調(diào)味品行業(yè)的電商之路

毋庸置疑，電子商務(wù)發(fā)展的迅猛速度是誰(shuí)都無(wú)法逆轉(zhuǎn)的，但不難發(fā)現(xiàn)，很多企業(yè)做了電商都面臨虧損或者與預(yù)期相差甚遠(yuǎn)的尷尬境地，特別是很多傳統(tǒng)食品行業(yè)，面臨兩難的境地：線(xiàn)上銷(xiāo)售，投入一點(diǎn)都不比線(xiàn)下少，銷(xiāo)量卻少的可憐；不做線(xiàn)上，又怕被潮流淹沒(méi)。而對(duì)于傳統(tǒng)食品行業(yè)中的調(diào)味品行業(yè)更是如此，一邊是熱血沸騰、絞盡腦汁的探索和試水，一邊是入不敷出、銷(xiāo)量慘淡的現(xiàn)實(shí)。頭一段時(shí)間行業(yè)領(lǐng)頭羊李錦記更是關(guān)閉了天貓的旗艦店，大佬們尚且如此，何況很多中小調(diào)味品企業(yè)恐怕更是舉步維艱。

熱鬧都是別人的！

那么，甚囂塵上、大紅大紫的電商就在我們眼前，為什么很多調(diào)味品企業(yè)卻很難從中分到一杯羹呢？個(gè)人覺(jué)得，就目前而言，調(diào)味品品類(lèi)如下的幾點(diǎn)個(gè)性決定了其注定差強(qiáng)人意的表現(xiàn)：

1、調(diào)味品本身的區(qū)域消費(fèi)產(chǎn)品特性對(duì)很多電商企業(yè)快速增長(zhǎng)形成壁壘

中國(guó)地大物博、民族眾多，各地區(qū)的飲食差異比較大，因此注定有一些品牌和品類(lèi)只能在區(qū)域銷(xiāo)售，很難走向全國(guó)。同時(shí)，中國(guó)調(diào)味品是所有食品品類(lèi)中是有歷史傳承和區(qū)域品牌傳承的，百年企業(yè)、老字號(hào)眾多，在一個(gè)區(qū)域，由于固有的品牌影響力和使用習(xí)慣，使得一些品牌幾代人甚至十幾代人都在使用，即使投入很大，一些外來(lái)品牌也很難撬動(dòng)足夠的區(qū)域消費(fèi)者來(lái)支撐銷(xiāo)量。這往往是導(dǎo)致很多調(diào)味品企業(yè)向全國(guó)擴(kuò)展、擴(kuò)大消費(fèi)群的一個(gè)技術(shù)性和情結(jié)性壁壘。

2、使用者不是購(gòu)買(mǎi)者

我們不難發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)慣，做飯操持家務(wù)的，大部分70后以前的人，更多的是我們的父母在做飯，但父母大部分是60后，大部分人不會(huì)上網(wǎng)，更無(wú)從談起網(wǎng)購(gòu)了，他（她）們大都還是習(xí)慣于到超市、菜市場(chǎng)去購(gòu)買(mǎi)調(diào)料，而電子商務(wù)的主要消費(fèi)群是以80、90后為主，這個(gè)人群的消費(fèi)者大都不會(huì)做飯，因此，調(diào)味品在電子商務(wù)就遇到了一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，使用者無(wú)法購(gòu)買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)者不是使用者，這樣，用戶(hù)的體驗(yàn)就會(huì)大打折扣，而且消費(fèi)量也會(huì)大打折扣，算下來(lái)，也就是70后這一個(gè)時(shí)代的人才算真正的目標(biāo)消費(fèi)者。

3、包裝形質(zhì)不利于物流配送

調(diào)味品的主流是醬油醋和其他醬料，但這些包裝大都是玻璃包裝形質(zhì)，且產(chǎn)品的內(nèi)容物大多是液態(tài)或半液態(tài)形態(tài)，不利于產(chǎn)品的長(zhǎng)距離運(yùn)輸，同時(shí)，對(duì)外包裝的要求也非常嚴(yán)格，會(huì)增大物流運(yùn)輸成本。

4、毛利低，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不明顯

調(diào)味品行業(yè)中的大部分產(chǎn)品附加值不高，屬于低毛利行業(yè)，且主流產(chǎn)品價(jià)格比較透明，可操作空間不大，如果像其它行業(yè)品類(lèi)以超低價(jià)在電商平臺(tái)博取銷(xiāo)量的話(huà)，虧損就會(huì)很?chē)?yán)重，類(lèi)似雙十一這樣的折扣力度（一般都是半價(jià)以下），調(diào)味品企業(yè)恐怕沒(méi)有幾個(gè)能支撐住的（同時(shí)，據(jù)筆者了解，快消品休閑類(lèi)雙十一的銷(xiāo)量占到全年銷(xiāo)量的30%以上，甚至超過(guò)50%），因此對(duì)于以拼價(jià)格為主的電商平臺(tái)，調(diào)味品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就顯得捉襟見(jiàn)肘。

5、重復(fù)購(gòu)買(mǎi)的周期長(zhǎng)

應(yīng)該來(lái)說(shuō)，調(diào)味品不屬于快消品，充其量算是快消品里的慢銷(xiāo)品，因此，買(mǎi)家的重復(fù)購(gòu)買(mǎi)的周期會(huì)比較長(zhǎng)，也不利于產(chǎn)品的銷(xiāo)量穩(wěn)固提升。

堅(jiān)持走自己的路！

不是所有的品類(lèi)都適合在電商平臺(tái)銷(xiāo)售，即使有一定的市場(chǎng)空間，也要理性對(duì)待，有一個(gè)合理的期望值，且要根據(jù)自身的產(chǎn)品特性量身定制推廣策略和銷(xiāo)量預(yù)算。一分為二的看，雖然說(shuō)份額不大，但調(diào)味品行業(yè)仍可以在電商平臺(tái)有所作為。那么，調(diào)味品企業(yè)如何做電商，才能保證有所斬獲，最起碼盈虧平衡呢？